西红柿炖牛腩
西红柿是偏寒性，胃寒和体寒的人都不可以多吃，而牛腩是偏温性，但吃多了却会上火，假如把这两者结合 起来会发生什么样的反应呢？把西红柿和牛腩一块炖汤，如此就能中和了寒性和温性，达到中和的成效。所 以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。
西红柿炖牛腩也是一道美容的菜谱，由于牛腩中含有丰富的胶原蛋白，而西红柿含有丰富的维生素C，当胶原 蛋白和维生素C结合的时候，会转化为人体的胶原蛋白，怪不能美眉这样追捧西红柿炖牛腩这道食谱。
西红柿炖牛腩可谓是汤浓味美，不过要做出如此的成效就需要要花费长期慢慢炖。不少人在饭店都会选择 西红柿炖牛腩这道菜，但外面做的和自己亲手做的还是有着非常大不同的。西红柿炖牛腩需要的的配料也是 非常简单的，牛肉、西红柿，加点花椒和基本的调料，简单的几样东西就能熬出美味的浓汤了。西红柿炖牛腩要趁热喝，如此口味菜倍感清爽。
西红柿炖牛腩的做法
香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也非常家常，自己在家便能轻松熬制出这道香而不腻的美味。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一块，除去口味好以外，营养成分也特别高。西红柿炖牛肉这道菜的诀窍是什么呢？如何做才更简单又困难失败呢？下面一块儿看看具体的做法吧！
需要筹备的材料：
主料：牛肉，西红柿3个
配料：料酒少许，白糖一勺，盐适当，花椒少许，八角一个
1、牛肉洗净切成块，西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
2、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下
3、等到锅里的水第三烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
4、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆香
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适当糖中和一下西红柿的酸味
6、将牛肉放到锅中和西红柿一块翻炒，炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉
7、放入八角和花椒，然后加适当盐
8、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽将来开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止（若时间充裕就用砂锅也可以，大概炖上两三个小时，味道会更好）
注意，在购买牛肉时候必须要选择肥瘦相间的，而不是纯瘦肉，如此口味会更好。
西红柿炖牛腩的营养成分
一锅热呼呼的西红柿炖牛腩是冬天里最好的补品了，在大冷天的喝一口浓汤，心里都暖了吧。牛腩本身是温性的，加上西红柿的寒性，立刻中和了，所以既不需要担忧吃了会上火，又不担忧体寒，大多人群都合适食用西红柿炖牛腩。其中西红柿炖牛腩还可以补血滋阴，对女人的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来讲，西红柿炖牛腩更是圣品。
西红柿是菜中之果，有着多种神奇效果，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易 让人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一块，既不会干扰各自的效果，又不会发生相克现象，而且营养均衡， 对人类健康起着要紧用途。
牛腩的纤维较粗，吃了困难消化，不少人也担忧这个问题，不过加入西红柿那就解决了大伙的这个烦恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化有哪些用途。所以胃肠不好的人，也是可以放胆地吃西红柿炖牛腩的。国内古时候医学就发现了牛腩有治疗消渴有哪些用途，所以又糖尿病的病人也可以适合吃点西红柿炖牛腩。
孩子吃西红柿炖牛腩怎么样
孩子常常会肠胃不好，常常便秘，这可急坏了母亲们，如何才能改变孩子的肠胃问题呢？西红柿炖牛腩有助 于肠胃消化，那样孩子是否也合适通过吃西红柿炖牛腩来改变这个问题呢？假如孩子吃了是否会消化不好的 ，致使更大问题呢？各种问题让母亲们都心神不安。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，有着“肉中骄子”的美称，而西红柿是清肠排毒的好助手，西红柿的食 物纤维不但没办法被肠胃消化，还能吸收体内的胆固醇和脂肪等物质并伴随大便排出，可以促进孩子的肠胃消 化，帮助孩子茁壮成长。所以说孩子是合适吃西红柿炖牛腩的，如此便可以轻松改变孩子的肠胃问题了。
虽说西红柿炖牛腩合适于大多数人群食用，但还是有的少不部分的人是不合适的。譬如感染了成人两性疾病，肝 病、肾病的人就需要小心了；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不适合多吃。在吃西红柿炖 牛腩的时候就需要谨记这类忌讳，吃出健康才是真理！无论孩子还是大人，都需要依据我们的条件状况进行食用。
西红柿炖牛腩的食材选择和购买
西红柿炖牛腩是一道美味又营养的菜肴，西红柿和牛腩的选择都是非常重要的，快跟着妈网百科来学习一下该怎么样挑选西红柿和牛腩吧。
在购买西红柿的时候，要看看上面有没裂口，是不是有虫咬的，选择果形比较周正的。
西红柿主要有粉红的和大红的两种，粉红的味道稍微淡一些，合适生吃，而大红的味道较为酸甜，合适用来炒菜，炒食和煮汤都可以非常不错吃。
西红柿的口味和味道与它的形状是有非常大关系的，也就是西红柿的果形，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚，选择肥硕一些的自然可口。
挑选新鲜的牛腩才能做出美味的菜肴，假如牛腩看起来有光泽，而且色泽红润的话，说明是比较新鲜的，上面会有少许的脂肪，用手触摸一下会感觉不黏手，而且弹性非常好，有着新鲜牛肉特有些鲜味。相反，假如牛腩的的外表粘手，而且极度干燥，那就是放了很长时间的，最好不要买。