姬菇炒肉片的做法
姬菇炒肉片的做法并不难，从筹备到制作大概仅仅仅需20分钟就足够，在做法困难程度上也简单易学，根据操作步骤一学变回，只不过在辅料的搭配和火候的掌控上决定姬菇炒肉片是不是美味，那样姬菇炒肉片的做法是如何的呢。
第一筹备好食材猪肉80克、姬菇150克、葱适当、姜适当、蒜适当、生抽适当、蚝油适当、尖椒适当、淀粉适当、水适当、辣酱适当、白糖适当。
1、再将洗干净后的猪肉切成片，切好片后，将肉片加适当酱油、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀腌制15分钟让调料的味道充分融入肉片中。
2、将筹备好的姬菇洗净并沥干水分，用沸水灼下去除腥味，待用，并将可去除肉片腥味的葱姜切片。
3、将锅上火，放油烧热，油温度足够的时候，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。
3、锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟，然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉。
4、然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可出锅。
姬菇炒肉片的效果
炒肉片是现在大家餐桌上关键的菜肴之一，姬菇炒肉片将口味和营养成分丰富的两种食材进行结合烹饪，食用能将两者的营养成分充分吸收，这类营养成分被吸收后，对身体的健康和某些疾病的预防产生了积极的食疗成效，这类食疗成效被叫做姬菇炒肉片的效果。
1、食用姬菇炒肉片能提供生命所需的蛋白质和氨基酸等多种营养元素，能平衡身体对营养物质所需。
2、长期食用姬菇炒肉片具备补肾养血，滋阴润燥之效果，故被做为肾虚体弱等体质人群的滋补食品。
3、姬菇炒肉片的有的营养物质成份有益于排便用途，不少便秘人士的最爱。
4、食用姬菇炒肉片有润肌肤，养颜的效果。
5、因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制用途且具备免疫特质。
6、姬菇含有些多种维生素及矿物质可以改变人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等用途，长期食用姬菇，还可减少人体血脂和增强免疫力的效果，故可作为体弱患者的营养品。
7、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有肯定食疗成效。
姬菇炒肉片的营养成分
姬菇的味道具备海蟹味，又因质地脆嫩的口味被广泛用于做菜或入汤食用，是不少人最钟爱的食物之一。任何食物的营养成分是由该食物的营培养份所决定，营培养份含量越高，食用营养成分就越高，而姬菇和肉片都是高营养成分食品，所以姬菇炒肉片的营养成分特别高。
每100克姬菇的营养成分为，可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。
每100克新鲜肉片中的营养成分为，，含可食用部分73克，热量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA钙6毫克，蛋白质：
17克，B2核黄素：0.18毫克 ，MG镁：
12毫克，脂肪：28克，B5烟酸：2.6毫克，FE铁：
1毫克，MA锰：0.01毫克，VE维生素E：0.48毫克，ZN锌：
1.77毫克，维生素A：8微克，胆固醇：79毫克，CU铜：0.19毫克，胡罗卜素：0.6微克，钾：
188毫克，P磷：
142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，SE硒(微克)：6.87微克。
所以，姬菇炒肉片不只只有美味，更有营养！
姬菇炒肉片的宜忌人群
尽管姬菇炒肉片合适于大部分人群食用，但姬菇和猪肉的营成份部分人群还是应适合忌讳，姬菇炒肉片的宜忌人群有以下：
姬菇炒肉片的适合人群：普通人都可以食用。
姬菇炒肉片的忌讳人群
1、肾功能不全的人群，不可以吃姬菇。由于姬菇中富含丰富的钾离子成份，钾离子含量过多对肾有肯定的损伤，功能不全的人尤其是肾病病人不适合食用或过多食用。
2、对蘑菇有过敏的反应的人群，不合适吃姬菇，姬菇只不过蘑菇的一种，有的人群因体质缘由对蘑菇有天生的过敏性反应，所以防止食用姬菇炒肉片而引起过敏性反应。
3、正在减肥人群和体重过胖人群应适合忌口食用姬菇炒肉片，无论是姬菇还是肉片都含有肯定的热量成份，虽然热量含量成份不多，仍需减肥人士注意热量的合理搭配，尤其是肉片中含有脂肪。
4、肠胃消化不好的人群，应该适当少吃姬菇。由于姬菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。假如肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。
5、有的特殊体质的人群如对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻这类人群应该忌食姬菇炒肉片。
姬菇和肉片的选择和购买方法
好的食材可以有效提高菜品的口味，美观和营养成分，而较差的食材不只增加制作困难程度，营养流失，做出的菜品口味，外观都不尽如意，甚至还会带来本可防止的疾病。做菜资深的美食家都非常看重食材的选择和购买都学会非常丰富的食材选择和购买方法和经验。
在做姬菇炒肉片之前，大家要掌握怎么样姬菇和肉片的选择和购买方法：
1、若要姬菇炒肉片的肉感口味最佳，在选择和购买猪肉时要区别猪身不同部位肉质的差异，最好是使用五花肉，臀尖肉等，切忌购买到猪头肉，奶脯肉，猪颈肉等口味不佳的肉。
2、姬菇炒肉片可以使用纯的精致瘦肉也可使用带有肥肉的猪肉，但精致瘦肉的口味比带有肥肉的口味要更佳。
3、除此之外，肉片选择和购买时候应该注意防患购买到病肉和死肉，要挑选新鲜、健康颜色呈鲜红或者粉红色略带腥味的猪肉，一旦有其他异味或者颜色差异明细的猪肉，就不要买。
4、在选择和购买姬菇时要注意观察姬菇的表面，选择和购买姬菇时必须要挑选结构完整，闻起来没发酸味道的姬菇。
5、另外还要察姬菇所含水份是不是特别的沉的，特别沉的姬菇总是是被不好的商贩注了水，如此的姬菇营养流失紧急。