干海参的做法
大家为了海鲜可以保存较长期，非常喜欢将海鲜制成干货，即便是上等海鲜海参也是这样，所以干海参在日常其实算是非常容易见到的，而为了能完全借助海参的营养，吃货们也研究出了不少海参吃法，那在日常较为容易见到的海参做法有哪些呢？
海参瘦肉白果粥
材料：大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适当、红椒碎适当。
做法
1、水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
2、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎，出锅。
海参羊肉汤
材料：海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。
做法
1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2|3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适当（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
海参木耳排骨汤
材料：干海参、排骨460g、木耳40g、火腿半两、葱一条、姜二片。
做法
1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4、水适当，放入煲内煲滚，放手排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放手海参再煲一小时，期间依据口味加盐调味。
干海参怎么样泡发
在烹调干海参时，第一步就是泡发干海参，那干海参到底能怎么样泡发呢？干海参虽然贮存简单而且营养成分也非常高，但有时候还是会被困在怎么样泡发上，其达成在关于干海参泡发的办法有不少，半油发、纯水发和蒸发是最为容易见到的三种办法，而蒸发法即顾名思义，仅需蒸即可，而相较之下，半油发与纯水发这两种办法较为复杂，所以大家详细讲述下这两种泡发办法。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动材料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2|2.5千克水货，这种发法现已极少用。
纯水发：将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘然后将干海参置于0|5度冷纯净水24|36个小时，中间换水2次直至将海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物；添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40|60分钟，煮到能将海参轻轻掐透；换新的0|5度冷纯净水，泡24|36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。注意在涨发过程中所用的容器和水都不可以沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不容易发透。
干海参的营养成分
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，虽然制成干海参之后营养物质有所损耗，但主要的营养价值还是被保留下来了，所以干海参的营养成分还是非常高的，海参含有些蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男士精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要材料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提升人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以很合适老年人与儿童，与体质虚弱者食用。而下面大家就来简要介绍下干海参有哪些用途。
延续衰老，消除疲劳，提升免疫力，增强抵抗疾病的能力：海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显减少心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数目，起到延缓衰老有哪些用途。海参体内所含的18种氨基酸可以增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适合于成长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适合于孕期腿脚浮肿的女性。海参能消除疲劳，提升人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此很合适常常处于疲劳状况的中年女性与男性，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
消除肿瘤、抗癌护心脏：在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有很多的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的成长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后病人的治疗。
海洋伟哥，补血调经：海参体内的精氨酸含量非常高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男士精细胞的主要成份，具备改变脑、性腺神经功能传导用途，减缓性腺衰老，提升勃起能力。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具备显著的生血、养血、补血用途，特别适用于妊娠期妇女、手术后的患者，绝经期的妇女。
改变骨质疏松常常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症与对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不好的都有特殊用途。食用海参能够帮助促进成长发育。
治伤抗炎、护肝保血管：海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没。海参特有些活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制用途，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具备显著的抗炎、成骨用途，特别对肝炎病人、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗用途。
益智健脑、助产催乳：刺参中含有两种ω|多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关关键的用途。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获得DHA和EPA。假如母体缺少DHA，会导致胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及IQ有显著的裨益，而且还可使孕产妇的胸部前凸后翘，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食风俗。中国古时候民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
干海参的保存办法
为了让海鲜能保存久一些而制成了干货，那如何做才能更好的保存干海参呢？其实海参制成干海参就是为了便捷贮存和运输，但干海参在贮存的过程中其实也要用对的保存办法，而干海参的最好维持办法就是将干海参密封，放在通风、干燥处。据了解如此保存的海参可以长达2|3年时间，其实除去干海参的维持办法，其他海参的保存方法也是非常讲究的，下面大家就来看看这类海参是怎么样维持的。
即食海参：0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。假如超越90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口味会有所改变，营养不会发生流失。
冻干海参：密封置于干燥处，常温下36个月
高压海参：冷冻（|15℃）条件下储存12个月。
单冻海参：冷冻（|15℃）条件下储存12个月。
盐渍海参（半干）：已发制好的海参储藏办法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。未发制好的盐渍参、半干参储藏办法：未发制好的盐渍参、半干参需要放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。
食用干海参的需要注意的地方
在食用干海参时应该注意些那些问题呢？其实在享受海参美味时非常重要的就是应该注意食物相克的问题，海参虽然作为海鲜界的奇葩，但也是和不少食物相克的，所以在这类方面要多加费心。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养价值，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用不只会致使蛋白质凝固，很难消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外海参还不适合与甘草同服。 俗话说“陆有人参，水有海参”。刺参体壁厚而软糯，是海参中水平最好的一种，被誉为“参中之冠”。做海参时假如放了醋，在营养上就会大优惠扣。缘由是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口味、味道均有所降低，而且因为胶原蛋白遭到了破坏，营养成分自然也就大优惠扣。
所以食用海参时的需要注意的地方主要可以总结为一下五点
1、海参也不可以和甘草一块吃；
2、海参也不适于与醋一块食用，醋能中和海参的营养价值；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适合多吃；
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化会加重肠胃肝脏负担；
5、夏季最好不要吃海参是不对的，大家觉得海参火大，夏季食用火上加火，容易生病，其实不然。