草鸡蛋是什么
草鸡蛋也称土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋，大家一般把在农家自然环境中散养的鸡所生的蛋称为草鸡蛋，而饲料养的鸡生的蛋则成为洋鸡蛋。
草鸡蛋的“体型”相对于洋鸡蛋来讲更小一点，但它的蛋黄所占比率却比洋鸡蛋的比率要大，而且草鸡蛋的蛋壳呈粉色，跟洋鸡蛋形成鲜明的对比。
草鸡蛋多是农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这类鸡吃的基本都是一些昆虫、青草之类的，有的则是剩饭剩菜，而农家人为了让鸡多下蛋，还或许会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。由于它们的食料里缺少不少专用鸡饲料所需要添加的配料，如骨粉、激素等，而且，这类鸡都是在正常环境下抱窝、产蛋，因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透亮，营养成分也颇高。
据了解，草鸡蛋中的锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量则是洋鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比洋鸡蛋还要低。并且，草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。
草鸡蛋的营养成分
草鸡蛋是在自然环境中散养的鸡所生的蛋，因为这类鸡的食料不含化工元素，而是米、菜、地表昆虫，因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透亮而营养成分颇高。
草鸡蛋的营养成分主要体目前以下几个方面：
1、得益于散养鸡的成长环境与产蛋条件，它们产出的鸡蛋品质会更好。散养鸡在自然环境下成长，受人为原因干扰少，没有吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而鸡蛋中几乎不含抗生素，不会引起耐药性的病原菌株数目增加，对人体无潜在风险性。
2、草鸡蛋中微量元素的含量非常高，包含铁、钙、钾等。草鸡蛋中的锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量则是洋鸡蛋的3倍，而胆固醇含量却比洋鸡蛋还要低。并且，草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。
3、散养鸡的产蛋量极少，草鸡蛋的养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω|3）和磷脂更高中一年级些，而这两种物质是可以促进胆固醇的代谢的，对保护心血管很有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是大家生命的保护神。
4、草鸡蛋中的脂肪含量比普通鸡蛋更高，所以草鸡蛋的蛋黄较大，很合适做煮鸡蛋和煎蛋，而且，烹饪过后的草鸡蛋口味很优良。普通鸡蛋的蛋清较多，则更合适做蒸蛋或打蛋花用了。
草鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别
草鸡蛋的营养成分非常高，而且来源也相对更天然，因此，草鸡蛋会更受大家的喜爱。然而，也因此，不少企业会拿洋鸡蛋冒充草鸡蛋。
草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋则称为洋鸡蛋。
要认清手中的鸡蛋到底是草鸡蛋还是洋鸡蛋，就得先认识一下草鸡蛋跟洋鸡蛋有什么区别。
第一，体型小的鸡蛋可能不是草鸡蛋，但因为土鸡是散养的，个体差异较大，所以它们生出来的鸡蛋个体差异也比较大，尤其是鸡蛋的大小、形状和颜色。因此，颜色、形状等差异比较大时，比较容易辨认出是草鸡蛋还是洋鸡蛋。
第二，草鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场的鸡所产的蛋是未受精的蛋，因此，鸡蛋的蛋清中有白色絮状物的，说明鸡蛋是受精卵，一般就是草鸡蛋。
当然，草鸡蛋和洋鸡蛋还具备其他特征，是有明显不同的：
1、洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；而草鸡蛋蛋壳的含钙量大，蛋壳厚且硬度大。
2、洋鸡蛋的蛋清非常稀，而草鸡蛋的蛋清清澈粘稠。
3、洋鸡蛋的个头比较大，蛋清多，水分也多。这个从煎鸡蛋的时候可以看出来，一下油锅哧哧拉拉地直响的，通常都是洋鸡蛋。
4、草鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底。